水を変えると、コーヒーと紅茶はここまで変わる

お気に入りの豆を買ってきたのに、お店で飲んだときほど香りが立たない。紅茶の色が、思ったより濃く出ない。

豆や茶葉、淹れ方はもちろん大切です。ただ、一杯のコーヒーの98%以上は水です。水が変わると、同じ豆でも味わいははっきり変わります。

今日は、毎日の一杯をもっとおいしくする「水」の話です。

「淹れる」とは、水が成分を溶かし出すこと

コーヒーも紅茶も、お湯が豆や茶葉の中の香りや旨み、色の成分を溶かし出すことで味が生まれます。これを「抽出」といいます。

このとき影響するのが、水に含まれるカルシウムやマグネシウムの量、つまり硬度です。

水の硬度と、味わいの傾向

軟水（硬度が低い）

香りや甘みがやわらかく出やすい
紅茶は色が明るく、香りが立ちやすい
日本の水道水の多くはこちら

硬水（硬度が高い）

苦みやコクが強く出やすい
紅茶は色が濃く、渋みが出やすい
深煎りのコーヒーと合わせる人も

どちらが正解というより、好みの味に合わせて選べるということです。

もうひとつ、味に影響しやすいのが水道水の塩素（カルキ）です。日本の水道水は安全のために塩素で消毒されていますが、その香りがコーヒーや紅茶の繊細な香りに重なることがあります。

硬度の違いについては、こちらの記事で詳しくまとめています。

どれもお金をかけずに、明日の朝から試せます。

毎日のことだからこそ、水を手軽に整えられると続けやすくなります。

当店で扱う還元粋は、水道水をろ過して塩素などを取り除いたうえで電気分解する整水器です。蛇口から出る水がそのまま、コーヒーや紅茶を淹れる水になります。ろ過だけをした浄水も出せるので、淹れるものや好みに合わせて使い分けられます。

ペットボトルを買い置きしなくても、汲みたての水で毎日淹れられるのが、いちばんの楽しさです。

還元粋は家庭用管理医療機器（連続式電解水生成器）です。認証されている効能効果は胃腸症状の改善の範囲です。味の感じ方には個人差があります。腎疾患（腎不全やカリウム排泄障害）の方は、飲用しないでください。

お気に入りの豆や茶葉を、いちばんおいしい状態で楽しんでみませんか。