唐揚げやとんかつは美味しいけれど、揚げ終わったあとの油の始末とコンロまわりの油はねを拭く作業を考えると、正直気が重い——。
そんな理由で、気づけば我が家では揚げ物をする回数がぐっと減りました。
とはいえ、こんがり香ばしいおかずは食べたい。そこで行き着いたのが「油を使わずに焼く」というやり方でした。
揚げ物が面倒に感じる、本当の理由
揚げ物そのものより負担なのは、実は後始末の部分です。
使用済みの油は排水口にそのまま流せず、冷ましてから新聞紙や古布に染み込ませて可燃ごみに出す、または市販の凝固剤で固める、あるいは自治体の回収拠点にペットボトルに入れて持ち込む、といった手順が必要になります。
処理方法は自治体によって異なりますが、どの方法でも「油が冷めるまで待つ」「容器に移す」という一手間は共通です。さらにコンロ周りやフードカバーに飛び散った油はねの掃除も加わるため、揚げ物1回あたりの手間は調理時間だけでは測れないというのが実感です。
今日からできる、油を減らす工夫
買い替えを考える前に、今の調理器具のままでも油の負担を減らす方法はいくつかあります。
- フライパンに薄く油をひいて揚げ焼きにする
- オーブンやトースターの余熱で、衣をカリッとさせる
- 揚げる前に食材の水分をしっかり拭き取る（油はねを抑えられます）
- 調理前にコンロ周りへ新聞紙を広げておく（掃除がぐっと楽に）
- 油を使い切るレシピを選び、そもそも処分する油の量を減らす
どれも今日から、今のキッチンのままで試せる方法です。
油の処理そのものをなくしたいなら ― ラジエントという選択肢
「工夫はしたけれど、やっぱり油の処理自体をなくしたい」という場合は、ラジエントヒーターでの直焼き調理という選択肢があります。
輻射熱でプレートやグリル面を高温にし、鶏肉や野菜を油をひかずに焼き上げるスタイルで、揚げ油を用意する・冷ます・処分するという工程そのものが発生しません。コンロ周りの油はねもないため、調理後の拭き掃除がフキン一枚で終わります。
正直なところ、あたたまるまでに時間がかかり、スイッチを切ったあとも熱が残ります。「すぐ強火」を求める調理には向きません。ただ、じっくり焼く・余熱で仕上げるという使い方には向いています。
三和のラジエントヒーターには卓上タイプとビルトインタイプがあり、今のキッチンの使い方に合わせて選べます。まずは卓上で試してから、入れ替えを考えるという順番でも構いません。
まとめ
- 揚げ物の負担は、調理そのものより「油の処分」と「油はね掃除」にあります
- 工夫次第で油の量は減らせますが、その工程自体をなくしたいなら、ラジエントで油を使わずに焼くというやり方があります
店頭で実際の焼き上がりを試せますので、気になる方はぜひ確かめてみてください。